Isso protege que o sabor seja melhor intenso e também o nível de açúcar equilibrado, o que costuma agradar a que ensaio. https://k12.instructure.com/eportfolios/368822/Home/Brigadeiro_de_Chocolate_Branco_Gourmet_A_Delcia_que_Vai_Surpreender_Seu_Paladar